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Il catering è uno dei fattori che condizionano maggiormente il successo di un matrimonio. È il momento che maggiormente sarà ricordato dagli invitati ed è la voce del budget più costosa, rappresentando circa il 60% dell’intero costo del matrimonio. Proprio per questo, deve essere scelto in largo anticipo e con molta cura. Per aiutarti nella decisione, abbiamo preparato questa breve guida nella quale ti riveliamo quali sono gli aspetti importanti da considerare per scegliere quello che meglio si adatta alle tue esigenze.
Il primo passo per scegliere il catering è definire il budget e il numero degli ospiti. È molto importante considerare quanti ospiti avrete al vostro ricevimento, perché da questo dato dipende l’intera organizzazione dell’evento.
La seconda cosa da fare è scegliere il tipo di banchetto che meglio si adatta allo stile del tuo matrimonio.
Le principali tipologie di catering sono essenzialmente tre: pranzo/cena seduti, il banchetto classico dove il pranzo o la cena vengono serviti a tavola da camerieri esperti; il buffet, che prevede che tutte le portate siano disposte su lunghe tavolate, dove gli ospiti in piedi aspettano di essere serviti dal personale o, in alcuni casi, si servono da soli; e infine il catering misto, che prevede alcune portate a buffet -molto spesso l’aperitivo e i dolci- e poi il resto delle portate seduti.
Da queste tre tipologie sono nate poi diverse opzioni originali, molto in voga negli ultimi anni, come ad esempio le food station, il ricevimento cocktail, l’aperitivo rinforzato o il wedding picnic.
Oggi il termine catering si fonde e trova una sua collocazione nel banqueting, che è diventata una fusione tra i due termini. Ma se dobbiamo andare nello specifico, il termine catering è solamente somministrazione F&B, mentre il banqueting comprende molti altri servizi, come la mise en place, cioè all’allestimento dei tavoli, l’illuminazione, le decorazioni floreali, l’attrezzatura, come sedie, tensostrutture e gazebi e i momenti di musica ed intrattenimento.
Una volta che avete chiaro le diverse tipologie di catering è il momento di spiegare la differenza tra catering interno ed esterno. Quando il servizio catering è incluso nel costo della Location, si parla di catering interno ed è di solito l’opzione più economica. Se invece il catering non dipende dalla location è appunto esterno; in questo caso è molto importante contrattare il catering con largo anticipo (almeno sei mesi prima) per organizzare al meglio tutti gli aspetti. Bisogna anche considerare che alcune location hanno il catering in esclusiva e non accettano altre opzioni.
Informatevi su quali sono i servizi che il vostro catering mette a disposizione. Vi stupirete nell’apprendere che oltre allo staff di cucina esistono moltissime altre persone che collaborano dietro le quinte dei un catering e che ognuna di loro contribuirà a rendere il servizio all’altezza delle vostre aspettative. Oltre alla preparazione dei piatti infatti, il catering spesso si occupa dei camerieri, del servizio di sommelier, del cake designer, degli allestimenti, alcune volte anche degli addobbi floreali, della mise en place, dipende sopratutto degli accordi pattuiti tra le parti.
Nella nostra Directory puoi trovare i migliori catering della tua città e della tua regione. Oppure chiedi alla location se ha delle società di catering di fiducia da consigliarti.
È fondamentale tenere in considerazione la tua opinione, ma è altrettanto importante valutare le esperienze degli altri che hanno già utilizzato i servizi del catering che stai considerando. Le recensioni dei clienti e i pareri di esperti possono fornirti preziose informazioni, opinioni e consigli. Non dimenticare che il cibo non è l’unico fattore critico: anche tutti gli altri servizi offerti sono importanti. Chi conosce il catering sarà in grado di fornirti un consiglio più esperto rispetto a chiunque altro.
Programma gli appuntamenti con tutte le società di catering che hai selezionato e non avere paura a chiedere tutto quello che desideri. In questa fase dovete dissipare tutti i dubbi ed avere le idee chiare.
Ti suggeriamo alcune domande da porre:
Per assicurarsi di scegliere il catering giusto per il proprio matrimonio, è importante ascoltare la filosofia del personale del catering riguardo alla selezione delle materie prime per il menu, alle tecniche culinarie utilizzate e così via. Questi elementi spesso fanno la differenza. Il successo del banchetto dipende dall’accostamento dei sapori e dalla sequenza delle pietanze, quindi è importante partecipare a serate di degustazione e conoscere gli chef. Saranno felici di raccontare come nascono i loro piatti. Scegliere il catering è importante quanto la scelta dell’abito da sposa, quindi è necessario ascoltare e assaggiare personalmente prima di prendere una decisione.
L’estetica è importante quanto il gusto e la presentazione della tavola in un ricevimento di classe può fare la differenza. Quando valuti i fornitori per il tuo servizio di catering, non sottovalutare la varietà di tovagliati, posateria e cristalleria a disposizione. La mise en place della tavola avrà un ruolo fondamentale nella creazione dell’atmosfera e dello stile del tuo matrimonio.
Lina Scevola, titolare di Eventi di Prestigio, che ci ha gentilmente aiutato ad addentrarci nel mondo dei catering, consiglia! “Scegliete sempre un catering di qualità, e di serietà, ma soprattutto assicuratevi che quel catering ha SOLO un evento al giorno!”