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Torta nuziale, i maestri pasticceri svelano le tendenze 2011

Tendenze 2011 torta nuziale svelate dai maestri pasticceri

I dati Istat pubblicati nel 2010 rivelano che, se il numero dei matrimoni è in caduta libera, opposto è il trend che riguarda la spesa per festeggiare il “fatidico sì”, con un 40% di spesa in piú. E l’attenzione principale é accaparrata dalla regina del banchetto, la torta nuziale!

Tanta é l’importanza di questa protagonista che la spesa è aumentata quasi del 50 per cento, passando, mediamente, da 350 a 680 euro. Ma quali sono le principali tendenze nella scelta?

Nessuno, da Nord a Sud, isole comprese, ordina più le torte a un piano. Tutti preferiscono dolci spettacolari, oltre che buoni. Dolci meno dolci e, possibilmente, con meno grassi.

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La torta nuziale é rigorosamente a piú piani
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Torta a piani
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Torta a piani
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Diminuiscono gli sposi che prediligono le torte dal colore classico, il bianco resiste ma, sempre più spesso, abbinato ad altri colori. Una tendenza questa che riguarda in generale, l’intero ricevimento. Del resto dalle pagine di Zankyou vi abbiamo parlato di nozze in blu o in verde.

Ma la tendenza, soprattutto effettuata dalle coppie giovani, è quella di  rivoluzionare forme, gusti e colori. Dice Massari “da simbolo religioso la torta nuziale è diventata simbolo di festa e di gioia tout court.” Per i gusti degli sposi del Nord Massari non ha dubbi “Vanno sempre molto le torte al cioccolato o alla crema ma, sempre più spesso, ci richiedono dolci nuziali alla frutta”.

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Millefoglie caramellato
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Una torta bianca, quasi contro tendenza
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Torta elaborata

E per avelare tutt le tendenze, Iil 9 novembre a Brescia, presso l’Hotel Villa Fenaroli, si terrà il XVII Simposio dell’Accademia dei Maestri Pasticceri Italiani il cui tema sarà proprio “L’evoluzione dei dolci e delle torte di matrimonio: tradizione e innovazione“. Per questa occasione arriveranno da tutt’ Italia gli oltre 50 maestri pasticceri che ne fanno parte.

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